怎樣炒陽(yáng)澄湖大閘蟹好吃？陽(yáng)澄湖大閘蟹怎樣做好吃？陽(yáng)澄湖大閘蟹美食的做法有很多種，在平時(shí)生活中最為常見(jiàn)的做法不過(guò)清蒸與水煮，今天我們就來(lái)?yè)Q一種美味做法——炒陽(yáng)澄湖大閘蟹的做法。炒陽(yáng)澄湖大閘蟹食料： 陽(yáng)澄湖大閘蟹兩只，花辣椒三個(gè)，鹽，料酒，胡椒粉，油，生姜，大蒜，桂皮，八角，豆瓣醬，白糖，味精，香菜。
炒陽(yáng)澄湖大閘蟹步驟：
1、將捆綁的陽(yáng)澄湖大閘蟹用刷子清洗干凈，然后將繩子解開(kāi)，在第一根小腿和第二根小腿之間斜向插入筷子，這樣陽(yáng)澄湖大閘蟹就不會(huì)再動(dòng)了。
2、將陽(yáng)澄湖大閘蟹的上蓋打開(kāi)，去除蟹腮及蟹心等不能吃的部位。
3、處理干凈過(guò)后把陽(yáng)澄湖大閘蟹剁塊，然后再加鹽，料酒，胡椒粉稍微腌一會(huì)。
4、把鍋燒熱再倒上油，待油溫六到七成成熟時(shí)，把陽(yáng)澄湖大閘蟹塊切口處沾點(diǎn)干淀粉。
5、放入油鍋中炸紅后起鍋瀝油，然后再把炸好的大閘蟹放在碗里面。
6、鍋中留上少許底油，放入生姜和大蒜片爆鍋。
7、加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬和生姜及蒜片一起炒，直至炒出紅油。
8、這個(gè)時(shí)候就倒上炸好的陽(yáng)澄湖大閘蟹，加鹽，白糖，味精調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。
9、準(zhǔn)備好碗筷和米飯就可以品嘗美味的炸陽(yáng)澄湖大閘蟹了，吃起來(lái)絕對(duì)的美味，香甜可口!烹飪小技巧：
1、陽(yáng)澄湖大閘蟹入鍋前，在切口的地方沾點(diǎn)干淀粉，這樣做的目的是為了讓蟹肉蟹油不會(huì)輕易跑出來(lái)。
2、這道菜花椒和紅辣椒可以根據(jù)自己的口味多放，陽(yáng)澄湖大閘蟹屬?zèng)鲂，辣椒是熱性，兩者可以稍加中和?/FONT> |
